咖啡是全球最广泛流行的饮料，从公元5世纪起源于埃塞俄比亚的卡法（Kaffa）至今已有1500多年的历史。咖啡不仅是全球重要的经济商品，也是一种文化象征。

关于饮用咖啡的健康影响一直存在各种争议。来自哈佛大学公共卫生学院的科学家们对近50年内，关于咖啡与心血管疾病相关的研究进行了荟萃分析。分析结果显示，饮用咖啡对心血管疾病具有一定的保护作用。

相对不饮用咖啡的人群，每日饮用1.5杯咖啡的人群心血管疾病的风险降低11%，每日饮用3.5杯咖啡的人群心血管疾病的风险降低15%，但是每日饮用5杯以上的人群，心血管疾病的风险与没有饮用咖啡的人群几乎没有差异。

这说明，虽然咖啡可能预防心血管疾病，但并不是饮用越多越好。这种剂量反应效应与咖啡本身所含的复杂成分有关。咖啡含有数百种成分，包括咖啡因、绿原酸、尼克酸、胡芦巴碱、木脂素以及钾、镁等矿物质。

饮用咖啡可以提高胰岛素的敏感性，而从降低2型糖尿病的患病率。但是咖啡因的摄入在短期代谢过程中会诱发血压升高，临床研究表明高血压患者饮用咖啡可能恶化高血压，并增加心脏病风险，因此高血压患者不宜饮用咖啡。